Otros inconfundibles de Italia son los savoiardi: esas galletas de soletilla, dulces y ligeras con una consistencia muy quebradiza y esponjosa con las que se hace su postre más famoso. La leyenda más extendida sitúa su procedencia en Italia, en la Casa Saboya. Se dice que fueron realizados por primera vez por el cocinero del Conde Amadeo VI de Saboya, en honor a una visita del rey de Francia, en torno al 1350. Fue tal el éxito de estos ‘biscotti’, que fueron adoptados oficialmente por la Casa Real y se extendieron por todo el área de influencia de la familia. Sus características los convierten en la base ideal para la elaboración del tiramisú según la receta tradicional.  

¿Y qué es este postre sin su mascarpone? Se trata de un queso cremoso, consistente, de color blanco-amarillento muy claro y con sabor dulce obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido cítrico. Por cierto, que sobre el origen del tiramisú hay varias versiones y leyendas: una de ellas cuenta que el goloso tentempié vio la luz por primera vez en un burdel. A mitad del siglo XIX en los prostíbulos de la ciudad de Treviso, que por entonces tenían a un cocinero en nómina, comenzaron a ofrecer a sus clientes de manos de la madame un plato con supuestos efectos reconstituyentes e incluso afrodisíacos. El dulce era presentado ante los parroquianos prometiéndoles que los «llevaría arriba», que en su dialecto se expresaba con «te tira su«. De ahí derivaría en «ti tira su» italiano… y al popularizarse comenzó a llamarse con el nombre que le quedó: tiramisú.