El pasado 14 de Mayo, en la escuela de cocina y pastelería Bellart de Barcelona, ha tenido lugar la masterclass sobre productos de la gastronomía italiana organizada por la Cámara de Comercio Italiana- Barcelona, en colaboración con el Restaurante Rasoterra.

El encuentro, que ha visto la participación de food blogger, operadores del sector, y futuros chefs, alumnos de la escuela, ha empezado con la presentación del proyecto True Italian Taste, siendo esta una de las iniciativas que forman parte de la campaña promovida y financiada por el Ministerio del Desarrollo Económico Italiano y realizada por Assocamerestero, con el objetivo de difundir conocimiento sobre la gastronomía italiana de calidad, así como sobre la importancia de una selección inteligente de productos que respecta las tradiciones del territorio de origen.

Los asistentes han tenido la posibilidad de conocer la historia y el origen de algunos de los productos típicos de Italia, así como anécdotas y datos importantes sobre la importancia de proteger los productos a denominación protegida y controlada y la necesidad de sensibilizar los consumidores sobre las ventajas de utilizarlos para una gastronomía de calidad.

Daniele Grassi y Nicole Brancasi del Restaurante Rasoterra, han ilustrado recetas hechas con productos de altísimo nivel procedentes de varias regiones entre el Norte y el Sur de Italia, y revelando los secretos de estos platos que los asistentes han podido también probar: foccaccia genovese con mozzarella de Bufala DOP, polvo de olivas y albahaca; risotto con caciocavallo DOP, peras y semillas de hinojo; polenta taragna con taleggio DOP y tomates secos, y Bonet con avellana «Tonda Gentile del Piemonte» DOP.